Da jeg våknet i dag tidlig fikk jeg akutt lyst på kanelboller. Orket ikke å lage ordentlige(lavkarbo) boller, så slengte sammen noen ingredienser og hadde det i en kakeform. Det funket helt utmerket, og jeg hadde saftig og god kanelbollekake til frokost. Det eneste som manglet var et glass med iskald melk, men det får gå uten også. Kaken blir ikke stor og høy, så hvis du skal ha denne kaken til selskap kan det kanskje være en idé og doble oppskriften. Forresten så smaker kaken nydelig med litt philadelphia blandet med søtning! Ha en god helg alle sammen :-)

Min frokost i skrivende stund :-)

Ingredienser:

• 4 egg
• 50 g smør
• 3-4 ss tagatesse
• 25 g kokosmel
• 20 g bakepro (evt. vanilje- eller nøytralt proteinpulver)
• 2 ts fiberhusk
• 1 ts kardemomme
• 1 ts bakepulver

♥ Fyll: 50 g smeltet smør, 2 ss tagatesse, 2 ss kanel

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 160 grader.
2. Smelt smøret og pisk det sammen med egg og tagatesse.
3. Mål/vei opp de tørre ingrediensene, og bland det sammen med det våte til en jevn røre.
4. Ha bakepapir i bunnen av en liten kakeform (22 cm diameter) og hell oppi røren. 
5. Bland sammen ingrediensene til fyllet og hell det i sirkler over kaken. Bruk en gaffel til å prikke i kaken, slik at fyllet kommer ned i kaken også (det går nedover i kaken naturlig, så du trenger ikke blande det så veldig inn).
6. Stek i 15-20 minutter.

Næringsinnhold:

Energi: 1344 kcal

Karbohydrat: 5,1 g

Fett: 110 g

Protein: 52 g

Dette var årets 17.mai dessert. Det var en kjempegod dessert som ble godkjent av ikke-lavkarbere også. Jeg serverte den til venninnene mine og de likte det kjempegodt. Skal definitivt lages flere ganger, for det er så enkelt og så godt! Jeg lagde den dagen i forveien, og serverte med fersk bringebærsaus. Bildet er fra før den hadde stivnet og blitt pyntet, men kan slenge med et illustrasjonsfoto. Uansett, dette burde du prøve. Oppskriften er nok til 4 porsjoner :-)

(Illustrasjonsfoto herfra)

Ingredienser:

• 6 dl kremfløte
• 0,5 dl tagatesse (evt. 1 dl sukrinmelis)
• 1 ts vaniljepulver (evt. 2 ts vaniljeekstrakt eller 1 vaniljestang)
• 2 ts gelatinpulver (evt. 4 gelatinplater)
• 2 ss vann
• Litt stevia vanilje hvis du har

Topping: 

♥ Saus: 100 g bringebær eller jordbær, 2-3 ss sukrin, litt vann til passe konsistens - blendes sammen

♥ Revet mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

1. Ha fløte, tagatesse og vanilje i en kjele på middels varme. 
2. Bland gelatinpulveret med 2 ss vann, og la det svelle i 5-10 min.
3. Varm opp fløteblandingen til kokepunktet og tilsett gelatinen. Rør rundt til gelatinen er helt oppløst.
4. Fordel blandingen i dessertskåler eller glass, og sett det først til avkjøling på benken før du har det inn i kjøleskapet for å stivne (gjerne over natten).
5. Server med fersk bringebær- eller jordbærsaus, eller revet sjokolade. Bon apetit!!

Næringsinnhold:

Energi: 2345 kcal

Karbohydrat: 20,5 g (5,1 g/porsjon) (uten saus 17,5 g)

Fett: 228,5 g

Protein: 22,2 g

Denne grillsalaten skal jeg ha i morgen på 17.mai sammen med pølsene jeg skal grille som "forrett". I min familie kaller man det ventepølse, for det er jo det man spiser når man venter på når den ordentlige grillmaten skal bli ferdig! Lagde denne ut av hva jeg hadde i kjøleskapet, og hva jeg trodde kom til å bli godt. Resultatet ble en god grillsalat med mange forskjellige smaker. Den ble fyldig, men samtidig frisk. Den passer til det meste av grillmat, og jeg kommer til å lage denne flere ganger i sommer! Oppskriften er nok til en stor porsjon, ca 4-6 personer :-)

Ingredienser:

• ca 250 g sellerirot
• 50 g hakket løk
• 50 g hakket paprika
• 100 g revet agurk
• 1 hvitløksfedd, presset
• 100 g creme fraiche
• 75 g ekte majones
• Salt og pepper, chicken&steak, 1 ts paprikapulver

Fremgangsmåte:

1. Kutt selleriroten i terninger og kok den til den er mør, ha i litt salt og gjerne en smørklatt (god smak).
2. Hakk løk og paprika, press hvitløksfeddet og riv agurken. Ha det i en bolle sammen med creme fraiche og majones, og smak til med salt, pepper og krydder.
3. Avkjøl selleriroten når den er ferdigkokt, og deretter bland den inn med det andre. Smak til med mer krydder hvis du synes det er nødvendig.
4. Sett i kjøleskapet noen timer før servering (gjerne over natten), så får smakene satt seg bedre.
5. Server ved siden av pølser, grillmat eller hva du måtte ønske!

Næringsinnhold:

Energi: 996 kcal

Karbohydrat: 18,5 g

Fett: 96 g

Protein: 9,25 g

Sloppy Joes er en tradisjonell amerikansk rett, som vanligvis består av hamburgerbrød fylt med kjøttdeig/kjøttsaus. Jeg brukte ketchup og vann for å få en tomatsaus, men en halv boks hakkede tomater burde gjøre samme nytten. Denne lavkarboversjonen fungerte utmerket, og jeg har laget den flere ganger allerede. Utrolig enkelt og godt, og perfekt for lavkarbo/LCHF. Skikkelig kosemat :-)

Ingredienser:

• 400 g kjøttdeig
• 50 g paprika
• 50 g løk
• 1-2 dl vann
• 4 ss sukkerfri ketchup
• Salt og pepper
• Valgfritt krydder (jeg brukte litt pizzakrydder)

♥ Valgfritt lavkarbobrød (jeg brukte jukseloff, men du kan også bruke disse hamburgerbrødene eller det du liker best).

Fremgangsmåte:

1. Skal du lage brød, gjør du dette først. 
2. Hakk løk og paprika i små biter og ha det i en panne med litt olje. Tilsett kjøttdeigen.
3. Når kjøttdeigen er nesten ferdig stekt tilsetter du vann og ketchup, salt og krydder. La det putre.
4. Fyll et brød med kjøttsausen, legg et brød på toppen og spis med kniv og gaffel (eller hendene, hvis du får det til). Bon apetit!

Næringsinnhold:

Energi: 815 kcal

Karbohydrat: 9,95 g (2 porsjoner: 4,9 g/porsjon)

Fett: 53 g

Protein: 74 g

Orker ikke fortsette med ukeplan, fordi jeg lager alltid noe annet enn det som står der uansett. Kommer heller med små oppdateringer om hva jeg har planer om å lage, og heller poste oppskrifter deretter. 

Kan f.eks. nevne litt om matplanene mine på 17.mai:

♥ Jeg skal lage pannacotta 

♥ Jeg skal lage deilige grillspyd

♥ Det blir lavkarbo "potetsalat" og lavkarbo pølser

♥ Kanskje det også blir en kake, men kan hende jeg drøyer denne til en annen anledning (jeg har en helt ny idé til kakeoppskrift, og håper den er like vellykket i virkeligheten som i hodet mitt!!)

Dette er den foreløpige planen jeg har, men det blir sikkert noen endringer ;-)

I går kveld begynte jeg å føle meg litt bedre, og fikk smakssansen litt tilbake. Da måtte jeg bare feire det med kake, og kake ble det jammen meg! Saftig og god, som en type konfektkake. Etter min mening smaker den best fersk, men den er god uansett. Brownies på en torsdagskveld er ikke verst, og det er slettes ikke verst nå som det er helg heller. Ha en god helg ;-)

Ingredienser:

• 2 egg
• 100 g mykt/smeltet smør
• ½ boks cottage cheese
• 4 ss tagatesse
• 4 ss kakaopulver
• 2 ss kokosmel
• 1 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 175 grader.
2. Mos sammen smør og cottage cheese med stavmikser så det blir en jevn røre. Pisk inn eggene med smørblandingen med en visp.
3. Ha alt det tørre i en bolle og tilsett det til det våte, bland godt (det blir en tykk røre). 
4. Ha røren over i en bakepapirkledd liten form, og stek i ca 20 minutter!

Næringsinnhold:

Energi: 1500 kcal

Karbohydrat: 11,65 g (9 biter: 1,2 g/bit)

Fett: 116,5 g

Protein: 53 g 

I disse dager er det ikke mye jeg spiser. Det går mest i hjemmelaget pinneis (vann+fun light i pinneisformer), bær, bittelitt frukt og kanskje litt middag. Middagene er ikke mye å skryte av - kanskje bare stekt karbonade med egg på, egg og bacon eller eggerøre. Ingenting som frister egentlig, så da blir det enkelt, egg er enkelt og godt! Men ville bare komme med en liten oppdatering, så blir det oppskrifter når jeg begynner å lage mat igjen. Snakkes!

Ubestemt. Får ikke i meg stort av mat, så en ukeplan er lite hensiktsmessig å sette opp. Kommer sterkere tilbake når jeg er frisk! 

tror jeg tar en sykemelding fra bloggen til over helgen. Er syk og har for lite energi til å blogge, og i hvert fall til å lage mat. Kommer sterkere tilbake :-)

I helgen som var fikk jeg tidenes fyllekule.. som resulterte i nattmat på McDonalds, med både burger, pommes frites og milkshake. Ikke nok med det, men på både lørdag og søndag spiste jeg chips, iskrem og smågodt. Største utskeielsen på lenge, men nå er det tilbake til sunt og godt kosthold! Nå er det på tide å ta opp treningen igjen også, for den har det vært dårlig med de siste ukene. Bikinisesongen er ikke langt unna, så nå må jeg få ræva i gir. Må bare bli frisk først, har klart å pådra meg halsbetennelse... Har lite matinspirasjon for tiden, så det går mye i egg!

Mandag:

Frokost/lunsj: eggerøre med skinke og gressløk 

Middag: torsk og brokkoli i form + atkinsbar til "dessert"

Kvelds: ?

Tirsdag:

Frokost/lunsj: eggerøre med skinke og gressløk

Middag: sprøstekt torsk med saus og grønnsaker

Kvelds: kokt egg med smør og salt

Onsdag:

Frokost: eggerøre med skinke og gressløk 

Lunsj på jobb: 1 lavkarbo knekkebrød + kaffe/te

Middag: kjøttdeigsuppe

Kvelds: kokt egg

Torsdag:

Frokost/lunsj: eggerøre med skinke og gressløk

Middag: grateng

Kvelds: kokt egg

Fredag:

Frokost/lunsj: eggerøre med gressløk og skinke

Middag: ovnsstekt grønnsaker og baconsurret kyllingfilet

Kvelds: middagsrester

Lørdag:

Frokost/lunsj: eggerøre med gressløk og skinke

Middag/kvelds: pizzaomelett

Søndag:

Frokost/lunsj: eggerøre med gressløk og skinke

Middag: kyllingsalat

Kvelds: omelett